« Roquefort, le secret enfoui de l’Aveyron », le 23/01 à 8h20 dans « Vous Êtes Ici » sur France 24
Le Roquefort est l’un des fromages les plus célèbres au monde.
Il est fabriqué dans un petit village de 700 âmes, au pied du rocher du Combalou, dans la région des Grands Causses. Le village de Roquefort s’est développé autour des fleurines, des failles dans la roche dans lesquelles s’engouffre le vent.
Les hommes ont aménagé des kilomètres de tunnels pour récupérer l’air extérieur et le faire circuler dans les caves où mûrissent les fameux roqueforts.
« Vous êtes ici » vous fait pénétrer dans les caves de Delphine Carles, maitre affineur depuis trois générations.
